手前味噌

２月に仕込んだ手前味噌
夏を越えたので、開けてみましょう。

仕込み時には、重しを省略してみたのですが、梅雨時にカビ発生！
ってことで、カビの部分をこそげ落として、ラップをかけ、その上に1.5kgほどの食塩を載せて重しにしました。

ラップを透して染みたのか、縁から染みたのか、若干塩に味噌の色が移っております。

塩を取り除き、ラップをハズしてご対面～ッ！

麦味噌

米味噌

ちょっと舐めてみます。

うおおおぉぉぉ 味が濃いッス。
塩味もガッツリきてますが、旨みも濃い

市販の味噌よりもかなりしょっぱ目にできてますが、これは予想の範疇。
軟弱な甘塩じゃなくって、ガツンとくる味噌をめざしていたので、これは成功でしょう。

さて、コレでなにして楽しみましょうか (＾＾)v