サバづくし

大漁だったゴマサバ君。
今夜はサバパーティーです。

40cmのゴマサバ君は、しめ鯖に変身。
トロサバとまではいきませんが、肉厚の身は旨み十分。　ほんのり脂とあいまってかみ締めるほど幸せが広がります。

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サバの唐揚げは、２種の味付け。
トマトソースと大根おろしでいただきます。
トマトの缶詰と生のトマトを煮詰めて、炒めた茄子と合わせたソースは、甘酸っぱい夏の味。
大根おろしと柑橘酢醤油は、お口さっぱり。


オイルサーディンは大人のおつまみ。
今日は、味見をしました。
（オイルサーディンの作り方は後ほどアップ予定）

おまけ：
サバの一夜干し
三枚におろしたサバを、海水程度の塩水に３０分程度つけこんだら、夜のベランダで風干し。
朝日が上がったら、３０分ぐらい日にさらします。

最近お店に並ぶ脂たっぷりのサバとはちょっと違います。
ふっくら焼けたサバの干物は、懐かしいやさしい香り。
これは、今朝一枚味見をしました。　明日の朝ご飯のおかずです。 楽しみ！


おまけその２：
ここまで食べると１５本のサバくんも、残りは小振りの４本だけ。
筒切りをして、圧力鍋で水煮にしておきます。
そのまま生醤油を垂らして食べてもおいしいし、みそ汁の具にしたり、ほぐした身をマヨネーズ和えにしてサラダの具にしましょう。

あー もう無くなっちゃうジャン。
来週も、サバ釣りに行こうかしら？

なお、写真の盛りつけは、blog用に取り分けてあります。　ホントの食卓にはサバ料理が大皿に山盛りに．．．。