サバとニンニクのパスタ

ゴマサバなど、ちょっと脂の乗りが足りないぐらいの方が美味しい、我が家では子供に大人気の「サバとニンニクのパスタ」です。

サバとニンニクのパスタの作り方

４人前
サバ　（１～２尾 大きさで）
ニンニク　（１～２片）
唐辛子　（１／２～１本）
オリーブオイル、パセリ、バジル、こしょう、塩、小麦粉

サバは３枚におろして、骨を丁寧に取り除いておく

塩、こしょう、パセリ、バジルを振ります。
小麦粉を軽く振っておきます。

フライパンにたっぷりめのオリーブオイルと、厚めにスライスしたニンニク、お好みで唐辛子を入れます。 中火～弱火でゆっくりと香りを出します。 オイルが温まってきて、ニンニクが半揚げの状態になったら、ニンニクと唐辛子を取り出します。

余分な粉を落として、皮を下にしてサバを投入。 時々上からオイルを回しかけながら、じっくりと火を通します。 並行して パスタを強めの塩で茹でておきましょう。

サバの表面がカリッとしたら、サバを取り出します。 先ほど取り出した、ニンニク 唐辛子を残ったオイルに戻し、カリッと揚げます。（焦がさないように注意） 茹で上げたパスタに オリーブオイルを絡ませます。

上にサバを乗せてできあがり。　 カリカリのサバをほぐしながら、パスタと一緒にいただきます。

江ノ島で釣り上げたゴマサバは、サバづくしでいただきました。

写真（↑クリックで大きくなります）左から 時計回りで

唐揚げ、中骨の唐揚げ、
蒸しサバの身をほぐしてオリーブオイルとマヨネーズ和え(サラダと一緒に)、
しめ鯖、生干し、サバとニンニクのスパゲッティ、水煮、
フィレのオイルサーディン（これも絶品！ 作り方は次回紹介予定）

近くに住むおばあちゃんも呼んで、食べたら残りはあと数尾。
やっぱり我が家は、大食らいのようです。